herkut, ruoka
Jätä kommentti

Joulun mausteisia herkkuja

Uunissa paistettua camembertjuustoa, paahdettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä sekä hunajaa

Hyvin kypsyneen ranskalaisen camembert juuston voimakas maku kaipaa joskus rinnalleen jotain makeaa. Paahdettujen pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja hunajan kanssa maku pyöristyy ja näin juusto sopii vaikkapa joulun pöytään makeiden jälkiruokien tilalle.

  • 250 g camembert juustoa
  • 2 dl erilaisia pähkinöitä ja manteleita
  • 1 dl kuivattuja hedelmiä (esimerkiksi karpaloita, viikunoita ja rusinoita)
  • rosmariinihunajaa maun mukaan

Ota juusto huoneenlämpöön ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä. Pähkinöiden ei ole tarkoitus ruskistua. Anna paahdettujen pähkinöiden jäähtyä.

Pilko kuivattuja hedelmiä sopivan kokoisiksi.

Paista juustoa uunissa leivinpaperin päällä pellillä noin 20-25 minuttia. Jos juusto on todella kypsää, riittää lyhyempikin aika.

Nosta lämmin juusto varovasti lastalla tarjoiluvadille, lisää pähkinät ja hedelmät ja valuta runsaasti rosmaarinihunajaa juuston päälle.

Paistettu camembert on parasta tarjoiltuna tuoreen leivän ja shampanjalasillisen kanssa.

Italialaiset mantelipikkuleivät

Mantelipikkuleivät tarjoillaan Italiassa perinteisesti Vin Santon-jälkiruokaviinin kanssa. Pikkuleipä kastetaan juomaan ja nautitaan. Jouluherkkuna suomalaisessa joulupöydässä mantelipikkuleipiä voi dipata vaikkapa glögiin!

img_0532

  • 520 g vehnäjauhoja
  • 165 g ruokosokeria
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelijauhetta
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • yhden appelsiinin raastettu kuori
  • 2 kananmunaa
  • 125 g kokonaisia kuorimattomia manteleita

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet, lisää joukkoon appelsiinin kuori ja kananmunat. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi kokonaiset mantelit.

Muotoile taikinasta kaksi 30cmx5cm kokoista tanko. Paista pikkuleipätankoja uunipellillä leivinpaperin päällä noin 30 minuuttia ja anna niiden jäähtyä sitten leikkuulaudalla kymmenisen minuuttia. Leikkaa tangoista pikkuleipiä, tällä ohjeella niitä pitäisi tulla 30 kappaletta. Laita pikkuleivät takaisin uuniin paistumaan vielä 10 minuutiksi.

Säilytä jäähtyneet pikkuleivät ilmatiivissä purkissa.

Huomio! Pikkuleivistä voi tehdä myös gluteenittoman version korvaamalla puolet jauhosta mantelijauholla ja puolet gluteenittomalla jauhoseoksella.

 

Panettone kakkua perinteisen joulupullan tilalle

Milanon seudulta Italiasta kotoisin oleva jouluherkku, jonka valmistus perinteisesti kestää useita päiviä. Tällä ohjeella kakku kuitenkin valmistuu nopeammin ja siitä voi paistaa yhden suuren kakun sijaan monta pienempää kakkua. Panettoneen voi lisätä täytteitä oman maun mukaan. Tämän ohjeen mukaan valmistetut suklaan makuiset kakut maistuvat vaikka maitokahvin kanssa aamiaisella.

img_0533

  • 500 g vehnäjauhoja
  • 2 pussia kuivahiivaa
  • 100g ruokosokeria
  • 2 dl maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 1 rkl vaniljajauhetta
  • 200g pehmeää voita
  • 180 g tummaa suklaata rouhittuna
  • Kahden pestyn appelsiinin raastettu kuori
  • Kananmunaa voiteluun

Lämmitä maito noin 40 asteiseksi. Vatkaa kulhossa kananmunien rakenne rikki. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää niihin lämmin maito sekä kananmunat hyvin sekoittaen. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja jätä se sitten lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan noin tunniksi.

Lisää pehmeä voi taikinaan ja jatka kohottamista toinen tunti. Lisää lopuksi appelsiinikuoriraaste ja suklaapalat varovasti käännellen taikinaan.

Nosta kohonnut taikina leivinalustalle ja muotoile se sileäksi pitkoksi ja leikkaa pitko paloiksi. Muotoile palat pyöreiksi palloiksi ja jaa pallot suuriin papereilla vuorattuhin muffinivuokiin. Nostata taikinaa liinan alla vielä puoli tuntia ja paista sitten 180 asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia.

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s