herkut
Jätä kommentti

Galettea pöytään 

Perinteisen piirakan tilalle voi kokeilla galettea, joka on oikeastaan vain taikinan päälle kasattu leivonnainen. Taikinapohjia on monenlaisia ja galetten voi valmistaa niin suolaisilla kuin makeillakin täytteillä. 

Galette on helppoa tehdä ja se valmistuu melko nopeasti, tosin taikinan pitää antaa vetäytyä viileässä, muuten sen käsittely on vaikeaa eikä se tahdo pysyä hyvin kasassa. 

Kesäaikaan makeaan piirakkaan voi käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä, talvella sopivat myös pakastemarjat. Pakastemarjoja käytettäessä on hyvä lisätä niihin perunajauhoja, sillä liian kosteiden marjojen kanssa taikinasta voi tulla enemmän sitkeä kuin rapea. 

Mustikkagalette

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 100 g pehmeää voita
  • ripaus suolaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 dl kermaviiliä

Täyte:

  • 1 l pakastemustikoita (kesällä tuoreita suoraan metsästä!)
  • 1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:

  • 1 kananmuna voiteluun
  • sokeria
  1. Nypi jauhot, sokeri ja suola pehmeä voin kanssa taikinaksi, ja lisää kermaviili. Sekoita tasaiseksi.
  2. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.
  3. Kauli taikina leivinpaperin päälle pellille vehnäjauhojen avulla.
  4. Sekoita perunajauhot ja mustikat ja levitä ne taikinan keskelle. 
  5. Käännä taikinan reunat keskelle, jolloin galatesta tulee pyöreä.
  6. Voitele reunat munalla ja ripottele niihin vähän sokeria.
  7. Paista n. 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Suolaisia vaihtoehtoja on äärettömästi, vähän kuten pitsoissakin. Itse pidän vuohenjuuston ja purjonyhdistelmästä, se on klassikko. Tässä ohjeessa on pohjaan lisätty  pistaasipähkinöitä.

Pistaasipähkinägalette purjo-, peruna- ja vuohenjuustotäytteellä

Pohja

  • 1,5 dl pistaasipähkinöitä
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 250 g voita, pieninä kuutioina
  • 5 rkl kylmää vettä

 Täyte

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso purjosipuli, ohuina suikaleina (vain vaalea osa)
  • 100 g pehmeää vuohenjuustoa
  • 0,5 dl kermaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • suolaa, pippuria
  • 4 rkl hiennonnetua rosmariiniä
  • 2 isoa perunaa, ohueksi viipaloituna (kiinteä lajike)
  • 1 kananmuna voiteluun
  • Hunajaa
  1. Hienonna pistaasipähkinät yleiskoneessa karkeaksi jauheeksi. Lisää jauhot, suola ja sokeri sekä voikuutiot, sekoita. Lisää pieni määrä kylmää vettä, jolloin saat seoksen kiinteäksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
  2. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota purjosipulia miedolla lämmöllä, jottei se saa lainkaan väriä, mutta pehmenee. Anna jäähtyä.
  3. Sekoita kulhossa kermaan vuohenjuusto nokareina sekä mausta seos suolalla ja pippurilla.
  4. Kaulitse jääkylmä taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi ja levitä täytteet kerroksittain: Pohjalle vuohenjuusto, sitten perunaviipaleet ja lopuksi kuullotetut purjot. Käännä taikinan reunat kuten makeassakin galetteohjeessa ja voitele reunat munalla. Ripottele päälle rosmariinia.
  5. Paista galettea 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kauniin ruskea. 
  6. Valuta valmiin galeten päälle hunajaa juuri ennen tarjoilua.
This entry was posted in: herkut

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s