herkut, pääruoka, ruoka, Spoonfulness
Jätä kommentti

Kesäjuhliin voileipäkakkua

Ruotsalaisen ruokakulttuurin helmi voileipäkakku on nerokas keksintö. On vain tekijän mielikuvituksesta kiinni mitä kakkuun laittaa ja kuinka sen koristelee. Voileipäkakku on kuulunut varmasti myös monen suomalaiskodin suurten juhlien tarjottaviin. Se onkin erinomainen herkku valmistettavaksi juhliin, koska ainoastaan koristelu on parempi jättää juhlapäivään, muutoin maku ja ulkonäkökin vain paranevat, kun kakun kasaa edellisenä päivänä.

Itse olen voileipäkakkuja tehtaillut välillä ihan kyllästymiseen asti. Ekbergin kahvilassa, joskus 2000-luvun alkuvuosina, opin kuinka perinteinen kakku tehdään ja mikä on hyvän kakun salaisuus. Siellä valmistui lakkiaispäivää varten melkoinen määrä käsintehtyjä kakkuja. Niin hyviä kakkuja en muualta ole koskaan saanut. Tärkeintä voileipäkakun valmistuksessa ovat aidot ja puhtaat raaka-aineet sekä kostutus. Melkein voisi sanoa, että kakkua ei voi kostuttaa liikaa.

Itse olen halunnut tehdä ei niin perinteisiä kakkuja ja olenkin kokeillut monenlaisia yhdistelmiä täytteessä ja malleissa. Tämän kakun valmistin ystäväni 40 v. bileisiin ja hänen toiveidensa mukaan. Inspiraation sain kakkuun Viini lehden jutusta, johon Kira Weckman oli tehnyt ohjeen.

 

Voileipäkakkua ravuista ja kylmäsavulohesta

10 annosta

Täyte:

  • 300 g katkarapuja
  • 150 g kylmäsavulohta
  • 200 g ranskankermaa
  • 1 rkl raastettua piparjuurta
  • sitruunan mehua
  • suolaa, pippuria
  • 15 isoa viipaletta paahtoleipää
  • kalalientä kostuttamiseen

Kuorrutus ja koristelu:

  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 0,5 dl kermaa
  • raastettua sitruunan kuorta
  • herneenversoja ja tilliä
  • 5 viipaletta kylmäsavulohta
  • retiisejä ohuina viipaleina

1. Hienonna ravut ja paloittele lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset ranskankermaan ja mausta piparjuurella, suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla.

2. Leikkaa leivistä kuoret ja levitä ne limittäin kelmun päälle levyksi. Kostuta leivät liemellä ja painele levyä litteäksi leivinpaperin avulla.

3. Levitä täyte leipälevyn päälle ja rullaa leivät kelmun avulla tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli.

4. Tasaa voileipäkakun päät leikkaamalla. Ohenna tuorejuustoa hieman kermalla ja levitä se lastalla tasaisesti kakun päälle. Koristele.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.