Viimeisimmät artikkelit

Galettea pöytään 

Perinteisen piirakan tilalle voi kokeilla galettea, joka on oikeastaan vain taikinan päälle kasattu leivonnainen. Taikinapohjia on monenlaisia ja galetten voi valmistaa niin suolaisilla kuin makeillakin täytteillä. 

Galette on helppoa tehdä ja se valmistuu melko nopeasti, tosin taikinan pitää antaa vetäytyä viileässä, muuten sen käsittely on vaikeaa eikä se tahdo pysyä hyvin kasassa. 

Kesäaikaan makeaan piirakkaan voi käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä, talvella sopivat myös pakastemarjat. Pakastemarjoja käytettäessä on hyvä lisätä niihin perunajauhoja, sillä liian kosteiden marjojen kanssa taikinasta voi tulla enemmän sitkeä kuin rapea. 

Mustikkagalette

Pohja:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 100 g pehmeää voita
  • ripaus suolaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 dl kermaviiliä

Täyte:

  • 1 l pakastemustikoita (kesällä tuoreita suoraan metsästä!)
  • 1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:

  • 1 kananmuna voiteluun
  • sokeria
  1. Nypi jauhot, sokeri ja suola pehmeä voin kanssa taikinaksi, ja lisää kermaviili. Sekoita tasaiseksi.
  2. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.
  3. Kauli taikina leivinpaperin päälle pellille vehnäjauhojen avulla.
  4. Sekoita perunajauhot ja mustikat ja levitä ne taikinan keskelle. 
  5. Käännä taikinan reunat keskelle, jolloin galatesta tulee pyöreä.
  6. Voitele reunat munalla ja ripottele niihin vähän sokeria.
  7. Paista n. 200 asteessa noin puoli tuntia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Suolaisia vaihtoehtoja on äärettömästi, vähän kuten pitsoissakin. Itse pidän vuohenjuuston ja purjonyhdistelmästä, se on klassikko. Tässä ohjeessa on pohjaan lisätty  pistaasipähkinöitä.

Pistaasipähkinägalette purjo-, peruna- ja vuohenjuustotäytteellä

Pohja

  • 1,5 dl pistaasipähkinöitä
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 250 g voita, pieninä kuutioina
  • 5 rkl kylmää vettä

 Täyte

  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso purjosipuli, ohuina suikaleina (vain vaalea osa)
  • 100 g pehmeää vuohenjuustoa
  • 0,5 dl kermaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • suolaa, pippuria
  • 4 rkl hiennonnetua rosmariiniä
  • 2 isoa perunaa, ohueksi viipaloituna (kiinteä lajike)
  • 1 kananmuna voiteluun
  • Hunajaa
  1. Hienonna pistaasipähkinät yleiskoneessa karkeaksi jauheeksi. Lisää jauhot, suola ja sokeri sekä voikuutiot, sekoita. Lisää pieni määrä kylmää vettä, jolloin saat seoksen kiinteäksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
  2. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota purjosipulia miedolla lämmöllä, jottei se saa lainkaan väriä, mutta pehmenee. Anna jäähtyä.
  3. Sekoita kulhossa kermaan vuohenjuusto nokareina sekä mausta seos suolalla ja pippurilla.
  4. Kaulitse jääkylmä taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi ja levitä täytteet kerroksittain: Pohjalle vuohenjuusto, sitten perunaviipaleet ja lopuksi kuullotetut purjot. Käännä taikinan reunat kuten makeassakin galetteohjeessa ja voitele reunat munalla. Ripottele päälle rosmariinia.
  5. Paista galettea 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kauniin ruskea. 
  6. Valuta valmiin galeten päälle hunajaa juuri ennen tarjoilua.

Äyriäis-kalakeittoa a´la Tomi

Tämä ihana keitto, jota ystäväni mestarikokkailija Tomi välillä meillekin tarjoilee, sopii alkukeitoksi pidemmälle illalliselle tai vaikkapa kokonaiseksi ateriaksi lounaalle. Keittoa voi helposti muunnella kasviksia ja kaloja vaihdellen. Keiton päälle voi myös paahtaa vaikkapa leipäkrutonkeja, oman maun mukaan!

  • 1 keltasipuli, kuutioituna
  • 1-2 kpl valkosipulinkynttä, kuutioina
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 pss sahramia
  • 0,5 l valkoviiniä
  • 1/2 fenkolia ohuina suikaleina
  • 100 g juuriselleriä, pieninä kuutioina
  • 2 kpl laakerinlehtiä
  • suolaa
  • cayannepippuria
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1/2 rkl hunajaa
  • 0,5 dl kalalientä
  • 200 g kalaa (lohta, turskaa)
  • 100 g katkarapuja ja simpukoita
  • 2 dl kermaa

 

Kuullota sipulit, valkosipuli ja sahrami oliiviöljyssä. Lisää valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Lisää fenkolisuikaleet ja juuriselleri, tomaattimurska, kalaliemi ja mausteet, sekä tarvittaessa hunajaa. Hauduta keittoa, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja tomaatti on kypsynyt. Lisää kuutioitu kala ja haluamasi äyriäiset. Kun kalat ovat kypsiä, lisää kerma. Keitto on valmista, kun kerma on lämmennyt.

 

Kesäretkellä ulkoluodolla

Lämmin heinäkuun päivä ja aurinko paistaa pilvettömältä taivaalta. Tämä on se päivä, kun lähdemme veneretkelle ulkoluodolle.

Luodot ovat alkukesällä lintujen yksityisaluetta, mutta näin loppukesällä niille uskaltaa jo rantautua, sillä lintujen pesintä on ohi. Viereisellä luodolla asustaa ruokkiyhdyskunta. Nuo pingviiniä muistuttavat linnut ovat melko hupaisan näköisiä lentäessään luotomme yli, koska niiden lentotaitoa ei voi kehua. Ruokit ovatkin kuulemma taitavia sukeltajia ja kalastajia.

Vaikka karuilla luodoilla ei kasvakaan puita, on jokainen kivenkolo täynnä kasveja. Kukkivat kasvit värittävät luodon, tunnistan niistä keltamaksaruohon, rantakukan, ruoholaukan ja rantatädykkeen, mutta kaikki kasvien nimet eivät enää tule mieleen.

Viime kesänä merivesi ei ollut lämmintä, joten edes lapset eivät innostuneet uimaan. Nopeat kastautumiset riittivät! Edellisenä vuonna retkellämme aikuisetkin uivat. Tällaisella luodolla uimaan on helppo mennä, mutta takaisin pääsy voi olla hankalaa, kun kallion reunat ovat liukkaat ja jyrkät. Onneksi luodolla ei ole yleisöä näkemässä näitä tyylikkäitä rantautumisia, joutsenia ja ruokkeja lukuunottamatta tietenkin.

Päivä merellä on jäänyt mieleen ja onneksi sitä voi muistella tulevan talven pimeinä iltoina.

 

 

 

 

TallennaTallenna

TallennaTallennaTallennaTallenna

Kesämuistoja

Syksyn sateet ja harmaus saavat mielen kääntymään menneeseen kesään ja muistelemaan valoisia öitä, kastetta nurmikolla, lokkien kirkumista ja auringon lämpimiä säteitä. Kesällä nähdään ystäviä ja vietetään aikaa ulkona. Meillä on tapana lasten kanssa kerran kesässä viettää pitkä viikonloppu ystäviemme luona heidän kesämökillään Tammisaaressa. Olemme onneksemme onnistuneet saamaan lähes aina tuolle viikonlopulle täydellisen kesäsään. Ihania aurinkoisia rantapäiviä, veneretki ulkoluodoille, poikien kalajutut ja öiset tähtitaivaan ihmettelyt ovat olleet kesän huippuhetkiä, joita muistellaan nyt.

Tässä kesän ihanin leivontamuisto, jolla voi loihtia syksyn pimeyteen auringon lämpöä ja kesän makuja.

 

Kaurakeksikakku

IMG_1609

Kaurakeksit

  • 125 g voita
  • ½ dl siirappia
  • 5 dl kaurahiutaleita
  • 50 g paahdettuja mantelilastuja
  • 1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ¾ dl sokeria
  • ½ dl maissitärkkelystä
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte

  • 3 dl kuohukermaa
  • 200 g mascarponejuustoa
  • ½ dl sokeria
  • sitruunan kuorta raastettuna
  • 2 tl vaniljasokeria
    2 litraa pakastemansikoita (kesällä tietysti tuoreita!)
  1. Sulata voi ja lisää siihen siirappi. Anna jäähtyä.
  2. Yhdistä kuivat aineet. Lisää voi-siirappiseos ja sekoita. Anna kaurahiutaleiden turvota hetki.
  3. Jaa keksiseos neljään osaan kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Levitä taikina mahdollisimman ohuiksi, pyöreiksi levyiksi (halkaisija 20 cm).
  4. Paista 200 asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja kovettua pellillä.
  5. Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokeri, raastettu sitruunankuori ja vaniljasokeri.
  6. Sulata ja viipaloi mansikat, säästä kakun päälle reilusti myös kokonaisia marjoja.
  7. Kasaa kakku kokoamalla keksilevyt, täyte ja mansikat vadille.
  8. Korisistele kakku raastetulla sitruunankuorella.
  9. Anna kakun vetäytyä vartti ennen leikkaamista.

Tämä kakku on gluteeniton.
 

Loppukesän makuja

Elokuun lopulla tyhjennetään kaapista viimeisetkin talven yli säilyneet kuivatut kanttarellit ja suppilovahverot, ja tehdään samalla siis tilaa tulevan syksyn metsäreissujen sienisaaliille. Tähän kääryleohjeeseen voi käyttää vaihtelevasti erilaisia sieniä ja kasviksia. Halusin täytteestä myös vähän proteiinipitoisemman, joten lisäsin soijarouhetta. Sen voi jättää poiskin tai korvata vaikka lampaanjauhelihalla.

Savoijinkaali, joka tunnetaan myös nimellä kurttukaali, on ryppylehtinen keräkaali. Sen uloimmat lehdet ovat syvän tummanvihreitä, joskus jopa sinertävän vihreitä, ja sisemmät lehdet vaaleanvihreitä. Kaalit ovat kaloreiltaan kevyttä syötävää, mutta niissä on runsaasti vitamiineja. Savoijin kaalissa on erityisen paljon A- ja C-vitamiineja sekä kalsiumia ja magnesiumia. Tumman vihreissä kasviksissa on paljon antioksidantteja, jotka suojaavat soluja.

Sienitäytteiset kääryleet savoijinkaalista

  • 1 iso savoijinkaali
  • 1 keltasipuli
  • 2 porkkanaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 2 dl ohrasuurimoita
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl kuivattuja sieniä
  • 4 dl vettä
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • persijaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • voita
  • 2 rkl kookossokeria

Laita sienet ja soijarouhe turpoamaan kylmään veteen.

Keitä ohrasuurimot kasvisliemessä kypsiksi ja kaada ne suureen kulhoon jäähtymään. Lisää joukkoon oliiviöljy ja sekoita puuhaarukalla, mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.

fullsizeoutput_1770

Irroita kaalin suurimmat lehdet ja kiehauta ne nopeasti kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja kuivaa lehdet keittiöpyyhkeiden välissä.

Pilko sipuli, porkkanat, valkosipuli ja kaalin pienet lehdet pieniksi. Sulata nokare voita pannussa ja kuullota kasviksia kunnes ne ovat pehmeitä.  Valuta soijarouheestä ja sienistä liika vesi siivilän läpi ja ota se talteen. Lisää soijarouhe ja sienet kasvisten joukkoon pannulle ja paista seosta 10 minuuttia.

Sekoita kasvispaistos ohran joukkoon, lisää tuore pieneksi hakattu persilja ja tarkista maku.

Täytä kaalilehdet työlaudan päällä ja rullaa ne kääryleiksi voideltuun uunivuokaan. Lisää kääryleiden pinnalle voinokareita ja ripottele päälle kookossokeria. Voit myös käyttää jotain muuta ruskeaa sokeria tai tummaa siirappia.

fullsizeoutput_1771

Paista kääryleitä aluksi 200 asteisessa uunissa, kunnes ne saavat tumman värin. Laske sitten uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista noin tunnin ajan. Voit välillä käännellä kääryleitä varovasti ja lisätä hieman sienten liotuslientä, jotta kääryleet hautuvat mehukkaiksi.

Tarjoa savoijinkaalikääryleet puolukkasurvoksen kanssa.


TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Säilytysrasioita mökille

Mökillämme on pienet säilytystilat, mutta sen sijaan tavaraa tuntuisi olevan sitäkin enemmän. Koska nykyiset ruuanlaittojärjestelyt ovat vielä väliaikaisia, en haluaisi tuhlata säilytyspurkkeihin kovin suuria summia. Etsin nettikirpputoreilta ja omista varastoistani peltirasioita ja kenkälaatikoita, jotka sopivat kokonsa puolesta tähän tarkoitukseen. Monet löytämistäni rasioista olivat jo parhaat päivänsä nähneet. Mieleeni tuli, että jospa saisin erikokoisista ja värisistä rasioista maalaamalla vähän hauskemman näköisiä. Minulle oli jäänyt mustaa Helmi kalustemaalia yli lasten huoneen metallisängyn maalausprojektista ja ajattelin, että se varmaankin sopii myös tällaiseen maalaustyöhön.

Aloitin puhdistamalla ja hiomalla rasiat. Hiontaan käytin kätevää hiomasientä, jolla on helppo käsitellä pyöreitäkin esineitä. Lopuksi pyyhin rasiat vielä kostealla ja kuivasin ne hyvin. Maalin levitin ihan tavallisella siveltimellä, vaikka pintaan jäikin selvät siveltimen jäljet. Peltiset rasiat maalasin kaksi kertaa, mutta pahviseen kenkälaatikkoon riitti yksi kerros maalia.

Olin aiemmin ostanut liitutaulutussin ja kokeilin nyt kuinka se toimii tällaisen tavallisen maalin pinnalla. Tussi tarttuu hyvin maaliin ja lähtee pois kostealla pyyhkimällä. Pahvirasian pintaankin tussi tarttuu, mutta sen pyyhkiminen kostealla ei ehkä pidemmän päälle ole hyvä asia, joten pitipä miettiä tarkkaan mitä siihen kirjoitettiin!

 

Lasten omat kesäjäätelöt

Kesällä lapset voisivat syödä jäätelöä vaikka joka päivä. Meillä ei ole lähellä jäätelöbaaria, josta saisi vaikkapa italialaista artesaanijäätelöä. Aidoista raaka-aineista käsintehdyt jäätelöt ovat mielestäni hintansa arvoisia ja tällaisiin herkkuhetkiin kannattaa panostaa silloin tällöin. Jätetään kaupan teolliset jäätelöt ostamatta ja tuetaan pieniä paikallisia yrityksiä. Meidän jäätelöbaarisuosikkimme on Jädelino Teurastamolla.

Kun jäätelöhimo iskee, voivat lapset tehdä itsekin tällä ohjeella terveellisempiä arkijädejä. Raaka-aineita voi vaihdella ihan oman maun mukaan.

Vadelma-jogurttijäätelöt

  • 100 g vadelmia
  • Sokeria maun mukaan
  • 2 dl maustamatonta jogurttia
  • Tummaa suklaata
  • Limen kuorta raastettuna

Soseuta tuoreet vadelmat sokerin kanssa. Jos kaytät pakastevadelmia, kiehauta ne nopeasti sokerin kanssa ja jäähdytä. Sekoita marjat varovasti jogurtin sekaan ja kaada muotteihin.

Pakasta muutama tunti tai yön yli.

Sulata suklaa, irrota jäätelöt muoteistaan kuumaan veteen kastamalla. Kasta jäätelöt sulatettuun suklaaseen. Voit vielä koristella jäätelöt raastamalla limen kuorta suklaan päälle, kun se on vielä pehmeää. Aseta jäätelöt leivinpaperin päälle lautaselle ja pakasta vielä hetki, jotta suklaa kovettuu.

 

Mustikka-jogurttijäätelöt

Vaihda edellisen ohjeen vadelmat mustikoihin ja tummasuklaa valkoiseen.

Koristele kookoshiutaleilla.

Mango-limemehujäät

  • 200 g mangoa
  • 1 limen mehu ja raastettu kuori
  • Sokeria tarvittaessa

Soseuta tuoreet tai sulatetut pakastemangot. Pese lime huolellisesti ja raasta kuori. Halkaise ja purista limen mehu mangososeen joukkoon ja lisää mukaan myös kuoriraaste. Lisää sokeria tarvittaessa. Kaada sose jäätelömuotteihin ja pakasta yön yli.

 

 

 

 

 

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Ruokavieraana Villa Carassa

Vaikka olenkin entinen kokki ja kokkailen ihan mielelläni vieläkin, ei kiinnostustani ruokaan voi mitenkään verrata hyvän ystäväni Tomin innostukseen. Hän kokkailee mielellään oikein pitkän kaavan mukaan viikonloppuisin  ja kokeilee erilaisia uusia ideoita keittiössään. Saadessamme kutsun syömään Tomin ja Annen huvilalle Villa Caraan, tiedämme, että luvassa on sekä jännittäviä ja uusiakin herkkuja, taidolla ja rakkaudella laitettua ruokaa, mutta myös mukavaa ja rentoa yhdessäoloa.

Nyt Tomi on luvannut, että saan julkaista erään hänen bravuuriruokansa ohjeen.

 

Savulohta, uusia perunoita ja hollandaise-kastiketta Tomin tapaan

 

  • n. 2 kg merilohi file

Kala suolataan noin 45 min – 60 min 10% suolaliuoksessa

Suolalios:

  • 2 dl karkeaa merisuolaa
  • 2 l vettä

Savustaminen

Laita savustimeen leppäpurujen lisäksi noin 9 sokeripalaa, jotta kalaan saa riittävästi väriä. Kalaa savustetaan noin 30 min (25 min täydellä teholla ja 5 min jälkisavussa eli virrat pois päältä).

Haudutettua pinaattia ja herneitä

  • nokare voita
  • 1 iso pussi tuoretta lehtipinaattia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1/2 l herneen palkoja
  • 1 sitruunan mehu

Hauduta pinaatti ja herneenpalot voissa puristetun valkosipulin kynnen pehmeäksi. Purista joukkoon sitruunan mehu.

Voissa paistetut uudet perunat

Keitä perunat lähes kypsäksi ja paista ne juuri ennen tarjoilua voissa ja lisää runsaasti tillisilppua.

Lime & tilli Hollandaise

  • 3 kananmunan keltuaista
  • 1 limen mehu sekä kuori raastettuna
  • 1,5 dl tilliä
  • 100g voita
  • suolaa
  • pippuria

Erottele kananmunan keltuaiset ja sulata voi. Kuumenna laakeassa kattilassa vettä ja laita metalli- tai lasikulho kiehuvan veden päälle.

Sekoita keltuaiset, limen mehu ja kuori ja kaada seos kulhoon. Lisää voisula keltuaisten joukkoon ohuena nauhana ja kypsennä seosta vesihauteessa jatkuvasti vatkaten kunnes seos paksuuntuun. Mausta valmis hollandaise-kastike tillillä, suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastike heti savulohen, perunoiden ja pinaatin ja herneiden kanssa.

Ihan parasta kesäruokaa!

 

Kesän sisustusideoita, osa 2

Kirjoitin aiemmin keväällä tämän vuoden uusista sisustusväritrendeistä ja etenkin vuoden 2017 väristä vihreästä.

Nyt kun muuttomme uuteen kotiin on jo takana päin, ja olen vihdoin saanut olohuone-makuuhuoneeni järjestykseen, ajattelin kokeilla miltä se vihreä väri meillä näyttäisi. Tällä kertaa en ostanut mitään uutta. Lainaamalla ja vaihtelemalla tavaroita ystävien kanssa sekä muuten vain kierrättämällä omia kalusteitaan ja tekstiilejään huoneesta toiseen, saa edullisesti uudistettua kotia. Vihreät samettityynyt sain lainaan ystävältäni, sillä hänen vihreä kautensa on nyt vaihtunut siniseen. Hänen kaapistaan löytyi myös tarpeettomaksi jäänyt lehtikuvioinen kaitaliina, josta päätin tehdä kaksi tyynyliinaa koristetyynyille. Helpon ohjeen koristetyynynpäällisille näytän myöhemmin toisessa jutussa. Poikani huoneessa olleet metallilaatikot muuntuivat säilytyslaatikoista sohvapöydäksi olohuoneeseen. Entinen pyykkikori puolestaan haettiin ullakolta lehtikoriksi.

41cf35c2-53e8-430e-b46e-d8132245ed9a

Koska meillä ei ole tänä kesänä oikein mahdollista ostaa mitään kesäkukkia parvekkeelle, tämä vihreä olohuone on kyllä aika kiva piristys ja syntyi melko vähällä vaivalla. Maljakkoon voi luonnosta poimia nyt kesäkuussa ihania ja vaikka viikottain vaihtuvia luonnonkukkia. Kun muistaa vaihtaa päivittäin raikkaan veden, luonnonkukatkin säilyvät kauniina useita päiviä.

2352dcac-d566-4db1-b22b-64710446eb41

Vihreä on mielestäni sisustusvärinä helppo, jos pitää kokonaisuuden muutoin yksinkertaisena. Harmaan sävyt, valkoinen ja luonnonmateriaalit sopivat yhteen erilaisten vihreiden sävyjen kanssa mielestäni parhaiten. Vai mitä mieltä olet?

 

Blogihaasteena lukunurkkauksen suunnittelu

Suunnittelin Dekolehden, Marabou Premiumin ja Suomen asuntomessujen blogihaasteessa lukunurkkauksen. Nyt suunnitelmani on mukana kilpailussa, jossa voittaja valitaan yleisöäänestyksellä. Äänestys löytyy täältä. Minun suunnitelmani on numerolla 2.

Käytin suunnitelmassa pohjana neutraaleja sävyjä ja pehmeitä luonnon materiaaleja. Vihreän eri sävyillä neutraalit sävyt raikastuvat!

Omassa unelmien lukunurkkauksessani olisi laadukas korkeaselkäinen nojatuoli ja tukeva rahi. Pehmeän villaisen torkkupeiton alle olisi mukava hautautua hyvän kirjan kanssa. Teekupin haluaisin laskea pienelle metalliselle sivupöydälle.

 

 

Ja nyt sitten vain jännittämään kuinka kilpailussa käy!